玉米馒头怎么做(玉米馒头怎么做的又松又软窍门)
玉米馒头怎么做？
玉米馒头的做法很简单，只要看一次就知道怎么做。而且做好的馒头毫不逊色于包子店。重点在于以下三个主要环节；【揉面】、【醒来时间】、【蒸火候】。
那么具体怎么办？接下来放大来动手！
食材准备；玉米粉/150克、中筋面粉450/克、酵母/5克、纯牛奶适量、白糖适量、清水适量。
第一步；【揉面和面粉】
先用适量温水溶解酵母，静置5分钟。(水温在30到35之间)这有利于酵母发酵。
将150/克玉米粉和400/克面粉充分搅拌，加入适量糖、酵母水和纯牛奶，边搅拌边加入。
:)请一边搅拌一边放，不要一次放太多水。可以更好地控制面料的含水量。
将剩下的50/克面粉撒在砧板上，放上搅拌好的面团，反复揉面，使揉捏力均匀。(这个时候可能需要力气和时间))面团表面光滑细腻，而且手不粘就可以了。
步骤2；【清醒时间】
用保鲜膜包裹揉好的面团，放在常温下发酵。(夏季高温发酵时间20分钟即可，低温冬季适宜延长5分钟左右)发酵面团约为原大小的1.5倍左右。
用小刀切开发酵的面团，切口看起来像蜂窝状。此时，为了排出面团中多余的空气，需要二次揉捏。
(这样做的馒头口感更柔软细腻))))。
将揉好的面团分成等份的小面团，揉成圆形长方形，用刀将包子面团切成均匀大小。
把做好的馒头面团放在(包底纸)上，再次发酵20分钟)，这就是包子店常说的二次醒酒面。
步骤3；【蒸煮火候】
用蒸锅烧水，待水开后，放入第二次醒来的馒头面团中，中火蒸15分钟后停火。这个时候，你可能会非常想看看馒头的完成效果。但是，先不要着急揭锅盖。3-5分钟后，蒸笼水蒸气基本挥发后再揭盖比较好。
这是为了防止蒸好的馒头溃烂，影响口感和外观。
无论是做玉米馒头，还是做各种粗粮馒头，主要成分都是以中筋面粉为主，以玉米面和各种粗粮为辅。因为使用小麦粉的话发酵会变好，所以通常3-1的比例是最佳的。
如上所述；你记得玉米馒头是怎么做的吗？感兴趣的朋友可以在家试试哦。还是说，即使你有不同的做法，也会在评论区给我发信息。另外，我希望你夸奖我，支持我。谢谢你。【完】
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发布于 2022-04-24 10:04:04
