「生蚝生吃好不好」生蚝生吃好吃吗

yihuo

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牡蛎也叫牡蛎，是人们经常吃的贝壳类动物，生活在海里。牡蛎的吃法有很多，如生食、烧烤、蒸等。但是牡蛎不宜生吃。可能会感染细菌物质。如果不小心感染的话，危害会特别大。海鲜本身也不提倡生食，我们一起具体了解一下吧。

生蚝生吃好不好

健康人群不推荐生食海鲜；慢性肝炎、肝硬化、酗酒、糖尿病、肿瘤、类固醇长期使用、慢性肾功能衰竭、免疫衰竭的人群，应注意不要生吃海鲜，尽量减少感染危险系数。

牡蛎中也检测出含有创伤弧菌，如果不小心感染，危害特别大。创伤弧菌感染人体后，会分泌毒素，影响皮下组织血管。首先，皮肤发红、肿胀、疼痛、水疱，很快形成坏死性结膜炎，需要清除溃疡部分，进行截肢处理。

生蚝吃生的还是熟的好

生蚝是滤食性贝类，其取食方式决定了其体内容易富集致病微生物。特别是诺如病毒和副溶血性弧菌，常见于生蚝，每年都会发生因食用生蚝而引起食物中毒的事件，因此不建议生食生蚝。

有人认为蘸醋和大蒜杀菌就没问题，其实蘸醋和大蒜都不足以杀死致病微生物，应该中毒。另外，也有人说自己生吃几次也没关系。用不着惊讶。我想说的是，不是每一只牡蛎都有致病菌，也不是吃了致病菌就一定会生病。而且，一个人吃也没关系，并不是说别人吃也没关系。总之，是概率的问题，或者是风险的问题。运气好的人吃10次也不会中，运气不好的人吃1次可能会倒下。

病毒不耐热，所以烹饪牡蛎吃就安全了。例如，炭烤牡蛎、蒸牡蛎、蒸牡蛎等是很好的选择。

但部分牡蛎养殖条件可达到鲜食标准，主要是生长水域非常清洁，牡蛎在生长过程中不富集致病微生物，或出厂前可净化牡蛎，达到鲜食标准，目前国内外均有可鲜食的牡蛎产品。