「春笋什么时候长出来」春竹笋什么时候长出来

「春笋什么时候长出来」春竹笋什么时候长出来

又称竹笋、竹芽、鲜笋等,笋体肥大,洁白如玉,肉质鲜嫩,味鲜爽口,又名“菜王”,山八珍。但是,肉和肉一样,根据做法不同风味也不同。

春笋什么时候长出来

春笋什么时候长出来

“立春”后发现的竹笋叫竹笋,竹笋出现的时间分为初期、2月上旬到4月上旬三个阶段。中期、4月中、下旬;后期,5月以后。出笋的初期和后期竹笋,因为成竹的可能性很低,所以都可以开采。中期发现的竹笋,个体大、结实、生命力强,应大部分留给竹子培育。待挖的有小径笋、弱笋、浅鞭笋、颈弯笋、小笋、退笋等。竹笋脱落的特点是晴天上午笋尖无露,笋壳脱毛,色泽暗淡,质地柔软。挖竹笋时不要伤害竹鞭、鞭根、鞭芽。挖笋后要及时填土填笋洞。

春笋怎么炒好吃

春笋怎么炒好吃

姜葱炒春笋

主要材料:新鲜竹笋300克,香菇50克,萝卜10克

辅料:生姜10克,葱10克

调料/酱菜:精盐6克、味精5克、白糖2克、绍酒5克、花生油15克、麻油2克、胡椒粉1克

做法:

1、竹笋切日字形厚片,香菇渗透切块,切萝卜片、生姜片、葱片。

2、锅里加水烧热,放入笋片煮透,捞起备用

3、烧锅去油,生姜薄片、萝卜薄片入香,加入竹笋、香菇,加入绍兴酒,调入精盐。将味精、白糖、麻油、胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,裹尾油即成。

小贴士:竹笋一定要用水煮透。否则会有苦涩的味道。

剁椒春笋

原料:竹笋2根(约300g),青椒切碎50g(可以切青蒜)(南方也称蒜苗)、老姜5g、绍兴酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙)

做法:

1、竹笋剥开外皮洗净,切成长5cm、宽1cm的短部分。

2、大蒜洗净去根,切成5厘米长。姜去皮切丝。

3、将热锅油中火加热,加热5成后加入青椒和姜丝加入爆香,放入竹笋段翻炒约5分钟。

4、锅里放入蒜末,转入绍兴酒,生炒一会儿也可以。

春笋怎么挑选好

春笋怎么挑选好

1、外形尽量找短粗的形状,但找不太大的毛笋。从发根到尖端30厘米以下最好。竹笋过大的话,根的纤维会变粗老化。做饭的时候不切很多竹笋根的话就不能使用。另外,竹笋的口感也会变差。

2、颜色的根部为黄白色,从中央部到前端部呈褐色,有光泽的是新鲜的竹笋。从中部到尖部变成暗褐色的话,新鲜度会变得相当差。

3、看笋节,笋节与节间越紧密,肉质也越细越嫩。竹笋节开着,竹笋节长,根部有伤口,竹笋就老了,很难咀嚼,里面也有可能已经坏了。

4、笋体藏大尾小笋肉壳少,而且味道很脆甜嫩。另外,不要买太大的竹笋。从发根到尖端30厘米以下最好。竹笋过大的话,根的纤维会变粗老化。做饭的时候不切很多竹笋根的话就不能使用。另外,竹笋的口感也会变差。

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发布于 2022-06-02 17:06:46
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