「初榨橄榄油能炒菜吗」为什么初榨橄榄油不适合炒菜

今天去买油的时候，不小心买了第一个挤的橄榄油。我不知道该怎么吃，可以用来炒菜吗？

初榨橄榄油能炒菜吗

不推荐用于炒菜。

鲜榨橄榄油是通过机械压榨等物理方法直接从橄榄果实中提取的，未经其他纯化，保留了果实中的许多营养物质，食用价值较高。但是，并不适合炒菜。通常炒菜所需油温较高，但此类橄榄油油温不得超过150度。否则会破坏其中的营养成分，降低橄榄油的营养价值，如果想用它来炒菜，只能用于容易烹饪的绿叶蔬菜。

什么橄榄油适合炒菜

精制橄榄油和混合橄榄油。

橄榄油主要分为初榨橄榄油、精制橄榄油、混合橄榄油三种，其中精制橄榄油经过精制工艺制成，纯度更高，但营养成分流失较多；另一方面，混合橄榄油是由最初榨取的橄榄油和精制的橄榄油混合而成，营养品质介于两者之间。精制橄榄油和混合橄榄油的营养成分被破坏，烟点升高，可以用它们在高温下烹饪。也就是说，这两种橄榄油可以用来炒菜。

橄榄油有哈喇味还能吃吗

我不推荐吃。

橄榄油出现哈密瓜，多是油脂变酸过程中产生的游离脂肪酸和挥发性醛、酮类物质造成的。已经出现哈喇子的橄榄油不推荐直接食用。刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠反应，出现发热、头晕、胸闷等全身症状，严重者可能损伤脏器，对健康有极其不利的影响。建议用作润滑油、鲜花、护手霜。

初榨橄榄油的食用方法

直接食用

榨橄榄油就可以直接吃了。没有普通食用油那么油腻。另外，直接食用会留下很好的营养成分，有助于身体的吸收和利用。我建议每天早晚喝一勺。

做凉拌菜

榨橄榄油的话，也最适合做凉拌菜和沙拉。它不仅能使库伯芦丁和沙拉的颜色鲜艳，还能增加香气，增进食欲，无损橄榄油的营养成分。

做汤喝

也可以把橄榄油挤出来再做汤。有助于增强汤的口感，清爽不油腻。但是做汤的时候不能加太快的橄榄油。快要喝汤的时候，请滴几滴橄榄油搅拌。

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