野兔怎么做好吃
野兔怎么做好吃？
野兔不像家兔，肉质和味道差异很大，制作方法也不同。
无论如何，野兔的营养价值和味道摇着兔子的八条街。
特别是现在的野兔市场，供应比较充足，价格还不是很贵，和十几年前因滥捕而几乎灭绝、受到严密保护的大环境相比，口福实在是容易多了。
当时，包括野鸡、兔子、野猪在内，遭遇了滥杀滥伤的痛苦，受到有关部门的重视和保护，严禁打猎。
唯一能结出这些硕果的家伙，繁殖力极强，一夜之间又被荒郊野地覆盖，危害庄稼，困扰着农夫。
在一些地区，面对着刚下田就撒种、刚上市就吃光的软豆苗、一晚上就吃干净的甘薯玉米，在当地人眼里，野鸡和野猪们已经不再是受保护的野生动物了。
(下图夜市开封)))。
野兔的肉有多好吃？宋代的大文学家苏东坡的名言说：“兔到处都是，食品上有味道。
以前没有纺兔毛做衣服的技术，所以不会养兔，一定是野生的。
除了苏老先生喜欢的东西，古人还说：“鸟如鹈，兽如兔”，可见兔肉有多好吃。
不说古医书记载的“兔肉性平无毒，主补中益气”，现代营养学也揭示了兔肉的超高营养价值。
高蛋白、高蓖麻、低脂肪、低热量，美容养颜不怕胖。
(下图为开封五香风干兔肉))。
只是历代的热门食品，兔肉的烹饪方法各不相同，囊括名菜小吃，开封的五香风干兔肉享誉海内外。
还处于宋王朝鼎盛时期，京城开封市井兔肉小吃已经很流行，不知何时传入宫中，常见于皇族，经御厨改进，再次流入市场。
经过这样的一些考验，终于成就了一种世界闻名的食物。
野兔的肉是捕杀的，所以其特征是没有出血，而是被肉覆盖。因此，肉的颜色深、熟发黑，可以很好地识别。
如果不出血，土腥味就会加重。烹饪的主要目的是去除腥味，从而产生美味。
普济推荐野兔食谱的前三名。请切磋享受。
顶级开封五香风干兔。
野兔收拾干净，用料酒、糖、生抽和盐腌制两天后自然风干，7天就可以了。
食用前用温水浸泡使其回软，选择10种以上香料炖制而成。
这道菜的特点是不用老卤，每次都是新材料的新汤。
家庭参考8种基本香料即可；辣兔肉。
这更简单，是将兔肉充分浸泡在水中无血色，油炸至外皮泛黄，用麻辣方法烹饪完成；炖兔肉。
任何做法，基本要求都只是使用大材料，消除血腥味。
发布于 2022-05-11 11:05:10
