野兔怎么做好吃

野兔怎么做好吃?

野兔不像家兔,肉质和味道差异很大,制作方法也不同。

野兔怎么做好吃?

无论如何,野兔的营养价值和味道摇着兔子的八条街。

特别是现在的野兔市场,供应比较充足,价格还不是很贵,和十几年前因滥捕而几乎灭绝、受到严密保护的大环境相比,口福实在是容易多了。

当时,包括野鸡、兔子、野猪在内,遭遇了滥杀滥伤的痛苦,受到有关部门的重视和保护,严禁打猎。

唯一能结出这些硕果的家伙,繁殖力极强,一夜之间又被荒郊野地覆盖,危害庄稼,困扰着农夫。

在一些地区,面对着刚下田就撒种、刚上市就吃光的软豆苗、一晚上就吃干净的甘薯玉米,在当地人眼里,野鸡和野猪们已经不再是受保护的野生动物了。

(下图夜市开封)))。

野兔的肉有多好吃?宋代的大文学家苏东坡的名言说:“兔到处都是,食品上有味道。

以前没有纺兔毛做衣服的技术,所以不会养兔,一定是野生的。

除了苏老先生喜欢的东西,古人还说:“鸟如鹈,兽如兔”,可见兔肉有多好吃。

不说古医书记载的“兔肉性平无毒,主补中益气”,现代营养学也揭示了兔肉的超高营养价值。

高蛋白、高蓖麻、低脂肪、低热量,美容养颜不怕胖。

(下图为开封五香风干兔肉))。

只是历代的热门食品,兔肉的烹饪方法各不相同,囊括名菜小吃,开封的五香风干兔肉享誉海内外。

还处于宋王朝鼎盛时期,京城开封市井兔肉小吃已经很流行,不知何时传入宫中,常见于皇族,经御厨改进,再次流入市场。

经过这样的一些考验,终于成就了一种世界闻名的食物。

野兔的肉是捕杀的,所以其特征是没有出血,而是被肉覆盖。因此,肉的颜色深、熟发黑,可以很好地识别。

如果不出血,土腥味就会加重。烹饪的主要目的是去除腥味,从而产生美味。

普济推荐野兔食谱的前三名。请切磋享受。

顶级开封五香风干兔。

野兔收拾干净,用料酒、糖、生抽和盐腌制两天后自然风干,7天就可以了。

食用前用温水浸泡使其回软,选择10种以上香料炖制而成。

这道菜的特点是不用老卤,每次都是新材料的新汤。

家庭参考8种基本香料即可;辣兔肉。

这更简单,是将兔肉充分浸泡在水中无血色,油炸至外皮泛黄,用麻辣方法烹饪完成;炖兔肉。

任何做法,基本要求都只是使用大材料,消除血腥味。

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发布于 2022-05-11 11:05:10
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