竹荪应该怎么吃(竹荪如何吃才好吃)
竹荪应该怎么吃？
你好，我是阿柏。竹荪是寄生在枯竹根上的隐花菌类，我推荐几种竹荪的做法：
一.美味竹荪鸡汤
材料：
竹荪适量、土鸡半只、葱适量、老姜4片、小菜心6根、胡萝卜半根、盐适量
做法：
1、把鸡洗净一半切成块。
竹荪用冷水浸泡10分钟，只需竹荪变软变脆即可。
2、将鸡块放入热水中加热取出，用水冲洗鸡块表面的浮沫。
将鸡块放入砂锅，一次加入足量水，加入姜片，待汤沸腾后，用小火煮1小时。
3、配合煨汤时间，浸泡回软竹荪，菌盖头尾网(也可食用贵州织金竹荪尾网)，温水加热20秒，去除竹荪腥味。
取出后，用冷水洗净，放入汤锅中，煮30分钟。
4、最后，放入菜心和胡萝卜片，煮2分钟后，撒上葱花停火，根据自己的口味，放入盐调味即可。
贴标机：
竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不同，竹荪比较薄，浸泡的时间要控制在十分钟以内。
竹荪的网，不用切除也可以吃，放在汤里，会影响汤的美观。
土鸡煨汤时，一次加入足量清水，请勿中途添加。因为汤的味道会变淡。
如果一定要放的话，也放热水，不要放冷水。
竹荪煲鸡汤不需要添加味精或鸡精。否则会产生异味，损害原汤的美味。
二.竹荪排骨汤
材料：
排骨、竹荪、元贝、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜适量
做法：
1、先将竹荪用冷水发泡10分钟，切下菌盖头用冷水冲洗备用。
2、姜、葱、香菜洗净备用。
3、切排骨洗净，放入热水中加热，清水洗净表面浮沫。
将排骨放入砂锅，一次倒入足量清水，加入元贝，待汤沸腾后，转小火煮1个半小时。
4、放入竹荪煮30分钟。
加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱和香菜末加盐调味即可食用。
三.干贝竹荪冬瓜汤
材料：
干贝(瑶柱)50g、竹荪适量、老姜4片、冬瓜300g、香葱1根、盐适量、绍兴黄酒1勺(15ml)、高汤500ml
做法：
1、切香葱，生姜切片，和干贝一起放入碗里，再加入绍兴黄酒和少许水。
2、用大火煮开蒸笼的水，放入干贝用大火蒸30分钟。
拿出来冷却后撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟变软，切菌盖洗净后切成细丝。
冬瓜去皮切成厚1cm、3cm见方。
4、汤锅倒入高汤，放入切碎的干贝和竹荪段煮10分钟，放入冬瓜煮至半透明，转入盐即可。
四.竹荪鸡肉煮
材料：
鸡腿450g、竹荪适量、香菇60g、木耳10g、油适量、蚝油适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、清水适量、盐适量。
做法：
1、鸡腿去骨，肉块放入碗里，加入适量调味鸡汁、生粉、胡椒粉、清水搅拌腌制40分钟左右。
2、先将竹荪、香菇和木耳用冷水充分发泡，香菇用厨房剪刀剪丝备用，竹荪剪菌盖用冷水冲洗备用。
3、热土锅、蒜末爆开，加入适量粟米油，加入香味丝，盖上锅盖3分钟后加入鸡腿肉用筷子炒至鸡肉略有变色，盖上锅盖用中火煮10分钟后加入竹荪和木耳，再次盖上锅盖
发布于 2022-05-06 10:05:04
