竹荪应该怎么吃(竹荪如何吃才好吃)

竹荪应该怎么吃(竹荪如何吃才好吃)

竹荪应该怎么吃?

你好,我是阿柏。

竹荪是寄生在枯竹根上的隐花菌类,我推荐几种竹荪的做法:

一.美味竹荪鸡汤

材料:

竹荪适量、土鸡半只、葱适量、老姜4片、小菜心6根、胡萝卜半根、盐适量

做法:

1、把鸡洗净一半切成块。

竹荪用冷水浸泡10分钟,只需竹荪变软变脆即可。

2、将鸡块放入热水中加热取出,用水冲洗鸡块表面的浮沫。

将鸡块放入砂锅,一次加入足量水,加入姜片,待汤沸腾后,用小火煮1小时。

3、配合煨汤时间,浸泡回软竹荪,菌盖头尾网(也可食用贵州织金竹荪尾网),温水加热20秒,去除竹荪腥味。

取出后,用冷水洗净,放入汤锅中,煮30分钟。

4、最后,放入菜心和胡萝卜片,煮2分钟后,撒上葱花停火,根据自己的口味,放入盐调味即可。

贴标机:

竹荪是很珍贵的山珍,和其他山珍不同,竹荪比较薄,浸泡的时间要控制在十分钟以内。

竹荪的网,不用切除也可以吃,放在汤里,会影响汤的美观。

土鸡煨汤时,一次加入足量清水,请勿中途添加。因为汤的味道会变淡。

如果一定要放的话,也放热水,不要放冷水。

竹荪煲鸡汤不需要添加味精或鸡精。否则会产生异味,损害原汤的美味。

二.竹荪排骨汤

材料:

排骨、竹荪、元贝、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜适量

做法:

1、先将竹荪用冷水发泡10分钟,切下菌盖头用冷水冲洗备用。

2、姜、葱、香菜洗净备用。

3、切排骨洗净,放入热水中加热,清水洗净表面浮沫。

将排骨放入砂锅,一次倒入足量清水,加入元贝,待汤沸腾后,转小火煮1个半小时。

4、放入竹荪煮30分钟。

加入盐和胡椒粉调味,最后撒上葱和香菜末加盐调味即可食用。

三.干贝竹荪冬瓜汤

材料:

干贝(瑶柱)50g、竹荪适量、老姜4片、冬瓜300g、香葱1根、盐适量、绍兴黄酒1勺(15ml)、高汤500ml

做法:

1、切香葱,生姜切片,和干贝一起放入碗里,再加入绍兴黄酒和少许水。

2、用大火煮开蒸笼的水,放入干贝用大火蒸30分钟。

拿出来冷却后撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟变软,切菌盖洗净后切成细丝。

冬瓜去皮切成厚1cm、3cm见方。

4、汤锅倒入高汤,放入切碎的干贝和竹荪段煮10分钟,放入冬瓜煮至半透明,转入盐即可。

四.竹荪鸡肉煮

材料:

鸡腿450g、竹荪适量、香菇60g、木耳10g、油适量、蚝油适量、调味鸡汁适量、生粉适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、清水适量、盐适量。

做法:

1、鸡腿去骨,肉块放入碗里,加入适量调味鸡汁、生粉、胡椒粉、清水搅拌腌制40分钟左右。

2、先将竹荪、香菇和木耳用冷水充分发泡,香菇用厨房剪刀剪丝备用,竹荪剪菌盖用冷水冲洗备用。

3、热土锅、蒜末爆开,加入适量粟米油,加入香味丝,盖上锅盖3分钟后加入鸡腿肉用筷子炒至鸡肉略有变色,盖上锅盖用中火煮10分钟后加入竹荪和木耳,再次盖上锅盖

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发布于 2022-05-06 10:05:04
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