粽子怎么做怎么调馅啊(怎样调粽子肉馅)

粽子怎么做怎么调馅啊(怎样调粽子肉馅)

粽子怎么做,怎么调馅啊?

端午节快到了。家家忙于包粽子,粽子是必吃的端午美食之一,馅的种类和包法也非常多样。

今天向大家介绍粽子的三种包裹方法。从馅的调配到包裹,超详细的步骤,我保证两分钟就能轻松掌握。照做很容易。

【第一种,红豆馅粽子】这个带馅粽子是我家最喜欢的。因为包着肉馅,所以在做咸味粽子。粘粘的,味道也有小豆粉的感觉,吃起来也不腻。

【需准备的材料】:红肉、红豆、糯米、粽叶、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。

【制作方法】:

1.先调一下馅料吧。瘦肉切成小块,加入适量盐、生抽、生抽(少许蚝油、料酒混合均匀腌制;糯米需要腌制30分钟左右。红豆每隔一晚浸泡一次,浸泡后取出沥干水分,加入适量盐、生抽、蚝油、食用油充分搅拌,即可制成馅料。

2.接下来将粽叶放入热水中煮两三分钟,使其柔软,包裹不致破碎。

3.开始包粽子。

将粽叶中间端位置折起来卷成漏斗状,填馅压实,漏斗两侧的粽叶分别折一半,粽叶宽度不够时再圈一圈粽叶。把剩下的粽子叶折成粽子的形状,用左手挂上绳子,在粽子上缠上两三圈,打个活结。

不会学习的人可以看我主页上的视频教程。是非常详细的步骤。恐怕不能学习哦。

4.包粽子后放入电饭煲加水不到一个半小时。

【二、咸蛋黄肉馅粽子】这个粽子虽然也是肉馅,但味道更是红豆肉馅差距大,很多人都说咸蛋黄才是粽子的灵魂,这确实有道理!蛋黄肉糯米,这个神仙的组合是什么?真好吃啊。

【需准备的材料】:咸蛋黄、瘦肉(或五花肉)、糯米、粽叶、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

【制作方法】:

1)糯米提前30分钟浸泡,捞出清水,加入适量食用油、盐、生抽、蚝油、老抽(少量)搅拌均匀。把蛋黄和料酒浸泡后发臭;红肉中加入盐、生抽、蚝油、老抽(少量)腌制。

这个蛋黄是自己腌制的,很简单。想学习的话请在我主页的报道里找。

2.粽叶需要用水处理。上面包粽子的方法有说明。

3.摘下粽叶,从粽叶边缘中间位置折断,做成漏斗形;按糯米、蛋黄、猪肉、糯米的顺序填塞,馅料尽量往后填塞,使包裹的粽子更长;将两侧的粽叶分别折断(粽叶不够宽时,在外侧周围卷一片粽叶);把剩下的粽子叶子折断,缠上绳子绑起来。

这个做法在我主页的视频教程中也有介绍,所以不懂学习的人可以关注一下。

4.记得粽子的煮法和上面一样,也没加水,煮一个半小时。不是蒸的哦。

【第三种,碱水粽子】碱水粽子是我吃过的甜味粽子中我最喜欢的种类,吃的人大多会喜欢上这种粽子。口感比一般的白粽子粘粘的,有嚼劲,蘸糖很好吃。做法也很简单。一起看看吧。

【需准备的材料】:糯米、食用碱、粽叶。

【做法】)糯米浸泡30分钟,沥干后加入食用碱混合。

每斤糯米中加入4克食用碱,按此比例调配。请不要放太多的食用碱。否则粽子会很苦。

粽叶经过无水处理后开始包粽,首先在粽叶中间的位置折边(这样底部就不会破裂露出大米);粽叶卷成尖角漏斗形;装好糯米压好后,按下图顺序将粽子叶依次折好,系好绳子即可。

果然那个词,不会学习的人可以看我主页上的视频教程哦。

绑绳子可以用这种方法做。那样的话一定不会出米吧。

包好粽子再煮一个小时就好了。

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发布于 2022-04-25 10:04:11
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