玉米馒头怎么做(玉米馒头怎么做的又松又软窍门)

玉米馒头怎么做(玉米馒头怎么做的又松又软窍门)

玉米馒头怎么做?

玉米馒头的做法很简单,只要看一次就知道怎么做。而且做好的馒头毫不逊色于包子店。

重点在于以下三个主要环节;【揉面】、【醒来时间】、【蒸火候】。

那么具体怎么办?接下来放大来动手!

食材准备;玉米粉/150克、中筋面粉450/克、酵母/5克、纯牛奶适量、白糖适量、清水适量。

第一步;【揉面和面粉】

先用适量温水溶解酵母,静置5分钟。(水温在30到35之间)这有利于酵母发酵。

将150/克玉米粉和400/克面粉充分搅拌,加入适量糖、酵母水和纯牛奶,边搅拌边加入。

:)请一边搅拌一边放,不要一次放太多水。可以更好地控制面料的含水量。

将剩下的50/克面粉撒在砧板上,放上搅拌好的面团,反复揉面,使揉捏力均匀。(这个时候可能需要力气和时间))面团表面光滑细腻,而且手不粘就可以了。

步骤2;【清醒时间】

用保鲜膜包裹揉好的面团,放在常温下发酵。(夏季高温发酵时间20分钟即可,低温冬季适宜延长5分钟左右)发酵面团约为原大小的1.5倍左右。

用小刀切开发酵的面团,切口看起来像蜂窝状。此时,为了排出面团中多余的空气,需要二次揉捏。

(这样做的馒头口感更柔软细腻))))。

将揉好的面团分成等份的小面团,揉成圆形长方形,用刀将包子面团切成均匀大小。

把做好的馒头面团放在(包底纸)上,再次发酵20分钟),这就是包子店常说的二次醒酒面。

步骤3;【蒸煮火候】

用蒸锅烧水,待水开后,放入第二次醒来的馒头面团中,中火蒸15分钟后停火。这个时候,你可能会非常想看看馒头的完成效果。但是,先不要着急揭锅盖。3-5分钟后,蒸笼水蒸气基本挥发后再揭盖比较好。

这是为了防止蒸好的馒头溃烂,影响口感和外观。

无论是做玉米馒头,还是做各种粗粮馒头,主要成分都是以中筋面粉为主,以玉米面和各种粗粮为辅。因为使用小麦粉的话发酵会变好,所以通常3-1的比例是最佳的。

如上所述;你记得玉米馒头是怎么做的吗?感兴趣的朋友可以在家试试哦。还是说,即使你有不同的做法,也会在评论区给我发信息。另外,我希望你夸奖我,支持我。谢谢你。【完】

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发布于 2022-04-24 10:04:04
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