炖的鱼汤腥味很重怎么办(炖鱼汤腥味太大怎么办)

炖的鱼汤腥味很重怎么办(炖鱼汤腥味太大怎么办)

炖的鱼汤腥味很重怎么办?怎么炖鱼汤才好喝?

煮鱼汤不腥其实并不难。

不是放热水好还是放冷水好,这不是问题的关键。

最重要的是腥味来自哪里,怎么去除?怎么煮才不腥呢?还有烹饪的调味方法。

掌握了这三个技巧,就能自然溶解,还能做出像牛奶一样又白又好吃的汤。

这些方法适合煮任何鱼汤。

第一,腥味之源。

鱼的腥味大部分来自鱼皮表面的粘液层,以及鱼线、鱼头的下颌骨。

我第一次把这些处理干净。

第二,腥味消失。

例如,软蓬蓬的煮汁或软蓬蓬的煮汁,请先烤。

先把锅加热,加入少许油,把鲫鱼放进锅里,再加入几张姜,用小火烤至表皮变黄。

煎后煮的目的是去除大部分腥味。

另外,煮好的汤像玉一样白,也适合煮各种骨头汤。

然后加入适量的水,大火煮2分钟,汤很快就会变成乳白色。

第三,调味后发臭。

这是最重要的一步,煮鱼汤时加入一点料酒或适量胡椒粉,腥味会消失,香气也会增加。

最好不加味精,直接加糖新鲜。
煮后撒上香菜和葱增加香气。

另外,也有加入豆腐、萝卜、杂菌类等食材吸收腥味的情况。
在去除腥味的同时,口感会增加,营养会多层化。

就这么多。
如果有其他方法的话,请在评论中讨论,互相学习。
谢谢你。

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发布于 2022-04-13 11:04:40
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