「春笋什么时候长出来」春竹笋什么时候长出来

又称竹笋、竹芽、鲜笋等，笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，味鲜爽口，又名“菜王”，山八珍。但是，肉和肉一样，根据做法不同风味也不同。

春笋什么时候长出来

“立春”后发现的竹笋叫竹笋，竹笋出现的时间分为初期、2月上旬到4月上旬三个阶段。中期、4月中、下旬；后期，5月以后。出笋的初期和后期竹笋，因为成竹的可能性很低，所以都可以开采。中期发现的竹笋，个体大、结实、生命力强，应大部分留给竹子培育。待挖的有小径笋、弱笋、浅鞭笋、颈弯笋、小笋、退笋等。竹笋脱落的特点是晴天上午笋尖无露，笋壳脱毛，色泽暗淡，质地柔软。挖竹笋时不要伤害竹鞭、鞭根、鞭芽。挖笋后要及时填土填笋洞。

春笋怎么炒好吃

姜葱炒春笋

主要材料：新鲜竹笋300克，香菇50克，萝卜10克

辅料：生姜10克，葱10克

调料/酱菜：精盐6克、味精5克、白糖2克、绍酒5克、花生油15克、麻油2克、胡椒粉1克

做法：

1、竹笋切日字形厚片，香菇渗透切块，切萝卜片、生姜片、葱片。

2、锅里加水烧热，放入笋片煮透，捞起备用

3、烧锅去油，生姜薄片、萝卜薄片入香，加入竹笋、香菇，加入绍兴酒，调入精盐。将味精、白糖、麻油、胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，裹尾油即成。

小贴士：竹笋一定要用水煮透。否则会有苦涩的味道。

剁椒春笋

原料：竹笋2根(约300g)，青椒切碎50g(可以切青蒜)(南方也称蒜苗)、老姜5g、绍兴酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙)

做法：

1、竹笋剥开外皮洗净，切成长5cm、宽1cm的短部分。

2、大蒜洗净去根，切成5厘米长。姜去皮切丝。

3、将热锅油中火加热，加热5成后加入青椒和姜丝加入爆香，放入竹笋段翻炒约5分钟。

4、锅里放入蒜末，转入绍兴酒，生炒一会儿也可以。

春笋怎么挑选好

1、外形尽量找短粗的形状，但找不太大的毛笋。从发根到尖端30厘米以下最好。竹笋过大的话，根的纤维会变粗老化。做饭的时候不切很多竹笋根的话就不能使用。另外，竹笋的口感也会变差。

2、颜色的根部为黄白色，从中央部到前端部呈褐色，有光泽的是新鲜的竹笋。从中部到尖部变成暗褐色的话，新鲜度会变得相当差。

3、看笋节，笋节与节间越紧密，肉质也越细越嫩。竹笋节开着，竹笋节长，根部有伤口，竹笋就老了，很难咀嚼，里面也有可能已经坏了。

4、笋体藏大尾小笋肉壳少，而且味道很脆甜嫩。另外，不要买太大的竹笋。从发根到尖端30厘米以下最好。竹笋过大的话，根的纤维会变粗老化。做饭的时候不切很多竹笋根的话就不能使用。另外，竹笋的口感也会变差。

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