粽子怎么做怎么调馅啊(怎样调粽子肉馅)
粽子怎么做，怎么调馅啊？
端午节快到了。家家忙于包粽子，粽子是必吃的端午美食之一，馅的种类和包法也非常多样。今天向大家介绍粽子的三种包裹方法。从馅的调配到包裹，超详细的步骤，我保证两分钟就能轻松掌握。照做很容易。
【第一种，红豆馅粽子】这个带馅粽子是我家最喜欢的。因为包着肉馅，所以在做咸味粽子。粘粘的，味道也有小豆粉的感觉，吃起来也不腻。
【需准备的材料】:红肉、红豆、糯米、粽叶、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。
【制作方法】:
1.先调一下馅料吧。瘦肉切成小块，加入适量盐、生抽、生抽(少许蚝油、料酒混合均匀腌制；糯米需要腌制30分钟左右。红豆每隔一晚浸泡一次，浸泡后取出沥干水分，加入适量盐、生抽、蚝油、食用油充分搅拌，即可制成馅料。
2.接下来将粽叶放入热水中煮两三分钟，使其柔软，包裹不致破碎。
3.开始包粽子。
将粽叶中间端位置折起来卷成漏斗状，填馅压实，漏斗两侧的粽叶分别折一半，粽叶宽度不够时再圈一圈粽叶。把剩下的粽子叶折成粽子的形状，用左手挂上绳子，在粽子上缠上两三圈，打个活结。
不会学习的人可以看我主页上的视频教程。是非常详细的步骤。恐怕不能学习哦。
4.包粽子后放入电饭煲加水不到一个半小时。
【二、咸蛋黄肉馅粽子】这个粽子虽然也是肉馅，但味道更是红豆肉馅差距大，很多人都说咸蛋黄才是粽子的灵魂，这确实有道理！蛋黄肉糯米，这个神仙的组合是什么？真好吃啊。
【需准备的材料】:咸蛋黄、瘦肉(或五花肉)、糯米、粽叶、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
【制作方法】:
1)糯米提前30分钟浸泡，捞出清水，加入适量食用油、盐、生抽、蚝油、老抽(少量)搅拌均匀。把蛋黄和料酒浸泡后发臭；红肉中加入盐、生抽、蚝油、老抽(少量)腌制。
这个蛋黄是自己腌制的，很简单。想学习的话请在我主页的报道里找。
2.粽叶需要用水处理。上面包粽子的方法有说明。
3.摘下粽叶，从粽叶边缘中间位置折断，做成漏斗形；按糯米、蛋黄、猪肉、糯米的顺序填塞，馅料尽量往后填塞，使包裹的粽子更长；将两侧的粽叶分别折断(粽叶不够宽时，在外侧周围卷一片粽叶)；把剩下的粽子叶子折断，缠上绳子绑起来。
这个做法在我主页的视频教程中也有介绍，所以不懂学习的人可以关注一下。
4.记得粽子的煮法和上面一样，也没加水，煮一个半小时。不是蒸的哦。
【第三种，碱水粽子】碱水粽子是我吃过的甜味粽子中我最喜欢的种类，吃的人大多会喜欢上这种粽子。口感比一般的白粽子粘粘的，有嚼劲，蘸糖很好吃。做法也很简单。一起看看吧。
【需准备的材料】:糯米、食用碱、粽叶。
【做法】)糯米浸泡30分钟，沥干后加入食用碱混合。
每斤糯米中加入4克食用碱，按此比例调配。请不要放太多的食用碱。否则粽子会很苦。
粽叶经过无水处理后开始包粽，首先在粽叶中间的位置折边(这样底部就不会破裂露出大米)；粽叶卷成尖角漏斗形；装好糯米压好后，按下图顺序将粽子叶依次折好，系好绳子即可。
果然那个词，不会学习的人可以看我主页上的视频教程哦。
绑绳子可以用这种方法做。那样的话一定不会出米吧。
包好粽子再煮一个小时就好了。
发布于 2022-04-25 10:04:11
